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胡老头家还是砖木结构的老房子, 倒也不是没有钱修新房子，但是胡老头觉得这老房子住着舒服，东西放拿也都清清楚楚的, 改成新房子反而不习惯, 也就没有推倒重建。
不过老房子也有老房子的好，客厅很大, 进屋之后也不觉得干冷。
周师傅立刻动手去做菜, 本来还准备帮顾白处理好食材, 准备配料，没想到顾白表示自己来就好。
虽然有时候会想吃别人做的, 但是做了这么多次的菜, 顾白对做菜也算是喜欢的，只要不是累到自己, 准备美食对于来说还是挺快乐的事。
做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出来，顾白找将西瓜清洗干净，然后了一个大汤盆，将西瓜切开, 挖出内里的瓜肉, 让其他人先吃, 他们这边做菜也多少要耽误一点时间, 饭吃不上, 先吃点饭前水果垫垫肚子。
顾白挖完西瓜也顺手吃了一块, 必须得说这边大概是适合种西瓜，哪怕这时候产出的西瓜味道也不错, 比不上美脆, 但是比外面一些大棚里出来的西瓜味道要好不少, 也难怪可以养出美脆西瓜。
顾白看了看瓜皮最外层的一层绿皮, 按理说炒瓜皮的话，这层绿皮是削掉最好，因为硬邦邦的，但是这个瓜的瓜皮也很脆嫩，虽然瓜皮不算薄，但是绿皮不算硬，顾白就干脆不削了，带着皮吃更有口感。
切瓜皮也是有讲究的，瓜皮片片薄厚均匀是一种味道，削成镰刀状，前薄后厚又是一种口感，既然是带皮的状态，顾白干脆也选了后一种。
一手拿着西瓜，一手拿着菜刀，手中不断的转动，像之前削藕片似的，将瓜皮一片片的削下来，然后顺着力飞到了面前的盆里。
这一步比起切瓜皮的难度要高，切的话可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而这样削，刀握的不熟悉，瓜皮外侧有什么阻碍，就会导致皮削厚了。
好在顾白的刀工很稳，一盆瓜皮很快就被顾白削好了，片片厚薄一致。
周师傅也在做饭，他也是厨房里的头灶师傅了，就是负责炒菜，备菜切菜的活也有段时间没有干过，好在这做的都是家常菜，备菜也不难。
只是他这边切的稍微慢点，就看到顾白这边行云流水的动作，忍不住就多看了几眼。
瓜皮削好，顾白往里撒了点盐，搅拌均匀，准备稍微腌制一下，杀掉西瓜里的水分，不然待会炒菜的时候水分出来，就会稀释瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。
这道菜不能没有什么水分，那太干了，但是如果水分太多，味道就更差。
顾白转头又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在镇上买的，现杀的黄牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃着很香，口感也好。
将牛肉清洗完毕，逆着纹理切成肉片，顾白往里加入生抽料酒等调料，然后抓匀腌制起来，这一步就是让牛肉入味，顺便去除一些腥味。
“有花生油吗？”顾白问胡老头。
“有有有，不过是自己榨的，能用吗？”胡老头赶紧从柜子里翻出一个矿泉水瓶，里面装的就是金黄色的花生油。
顾白本来都不报什么希望的，只是随口问一句，毕竟花生油不怎么常用，有的话更好，没有也不是不能用别的油，没想到胡家还真的有。
他接过瓶子拧开闻了下，气味清香，花生味比较单，算是优质的花生油了。
顾白将花生油放到一边，将红泡椒和大蒜切好，等到牛肉腌制的时间差不多了，才往里倒入一勺花生油，继续抓匀搅拌。
虽说胡老头家里只有一个灶台，但是也不碍事，这时候邻居家的饭都做完了，村里邻居都是几十年的交情了，借灶做饭轻轻松松。
本来周师傅是想自己过去的，但是顾白看看自己这边就一个菜，而周师傅那边的菜色明显更多，就直接端着食材过去了，没有给周师傅反驳的机会。
胡诚赶紧跟过来烧火。
邻居也是老人在家，带着一个小孩，小孩差不多五六岁的样子，也不知道上没上学，不过顾白感觉这里上学还是挺麻烦的，因为村子里是没有小学的，要上学只能去镇上。
年纪大的孩子还好说，这么小的年纪，不来回接不太安心，毕竟这路上危险多，可来回接，家里两个老人又不方便。
小孩子对于顾白有点好奇，趴在厨房门口朝着他这边看。
顾白看了他一眼，叮嘱他一句别过来，毕竟这做菜热锅热油还有火，要是小孩子靠过来，容易有危险。
邻居家里也是大锅大灶，这锅大的可以放个小孩子进去，不过炒菜的时候也是很好用，不用担心把菜炒出来。
顾白平时做饭没有这个忧虑，主要还是这次一口气做了一个西瓜的瓜皮，这瓜皮分量不少，装满了一个盆，要是一般的小炒锅，大概是放不完。
胡诚折了柴火往灶膛里塞去，他听顾白说这次不需要放太多柴，就少放了一点。
锅烧热，倒入凉油，顾白不等油热就将牛肉滑了下去，略微翻炒到牛肉变色，就迅速捞出来。
将这些油舀出来倒掉，顾白提醒胡诚加柴，拉风箱，然后重新倒油，爆香花椒后又将花椒给捞了出来，再次放入红泡椒和酸丝，翻炒出香气。
这么一番折腾，空气中已经满是调料的香气了，虽然香气很刺激，但确实刺激的人忍不住多吸口气，顾白迅速将瓜皮倒下去翻炒，大灶的火力很足，没一会西瓜皮就被炒成了近乎半透明的样子。
顾白继续倒入牛肉，沿着锅边倒入少许的料酒增香去腥，加了一点糖提鲜，翻炒几下就出锅了。
牛肉本来就滑过油，不能翻炒太久，炒太久水分就全出来了，吃着就老了。
虽然翻炒之后的西瓜皮看着没有那么多了，但这毕竟是一个西瓜的瓜皮，分量还是不少的。
胡诚拿过来的大盘子还装不完，顾白看到那个眼睛一眨不眨看着厨房的小孩，想了想，干脆把剩下的那点瓜皮炒牛肉留给胡家邻居，也算感谢对方借了灶台油盐给他。
胡诚一点意见也没有，西瓜是顾白买的，肉虽说是他们家的，但是给顾白做了，那也是让顾白处置。
邻居两个老人连连推辞，只是一来顾白说这是剩下盛不掉的，再拿盘子也麻烦，两个老人也看到顾白的动作，知道他说的是真的，其次就是家里的小孙子看着这个菜，好像馋的不行，而他们闻着这个菜香，也忍不住吞口水。
说起来，他们年纪也大了，味觉也不太灵光，味觉不准，做出来的菜能是什么味道可想而知，打工的儿子儿媳回来吃饭都不愿意吃，他家小孙子却是天天跟着吃这些，也没有吃到什么好。
而顾白这做的，都不用尝，他们闻闻气味就知道肯定是好吃的，想到小孙子馋了的样子，推辞的话就说不出口了，有些不好意思的收下了。
这些瓜皮炒牛肉虽说是剩下的，但也只是因为整道菜的分量过多，盛到盘子里，一点也看不出来是多出来的。
顾白这边忙活的功夫，周师傅这边还在做，他是打算做四个菜，外加一个汤，大概是想着快点做出来，大家可以吃饭，周师傅做的不是什么复杂的菜色，极为家常。
红烧茄子，酸辣土豆丝，辣子鸡，红烧鱼，冬瓜肉片汤，虽然素的比较多，不过几个人吃中午这一餐也差不多了。
倒也不是不能再多做点，毕竟作为酒席的话，这一桌菜就不怎么多了，但是那样耽误的时间就更多了。
虽说可以桌上的人先吃，他在厨房里忙活，但是姜秀还是让周师傅别忙活太多了，这出来又不是冲着酒席来的，这餐够吃就行了。
汤放在中间，顾白挑了一个中间的位置把他这盘西瓜皮炒牛肉也给放了进去。
见顾白回来了，大家都开动了，第一筷子夹的必然是瓜皮，顾白姜秀黎言川夹是习惯性的先吃顾白做的，而周师傅夹则是想要试试看顾白的手艺。
顾白的点评能力他已经领会到了，可以说今天这餐饭也是用上了新学到的经验，他怕在这不熟悉的厨房做菜，手艺差点，做完之后就尝了下，发现味道比起之前略有些进步了。
虽说进步不算很明显，一般的食客可能发现不了，但是他觉得顾白应该可以尝出来。
他本来觉得顾白的点评能力就很强了，但是和临漳市的厨师交流，顾白的厨艺也是厉害的不行，他就很好奇了，还想着去玉春楼吃顿早饭，只是没想到居然先尝到了热菜。
胡诚夹瓜皮也是好奇顾白的手艺，顺便还有点馋，毕竟顾白做菜的时候他可是帮着烧了火，从开始闻到结束，想不馋都难，再加上顾白的名声，就有点迫不及待了。
至于胡老头，本来是想吃快辣子鸡的，但是看到其他人都吃瓜皮，犹豫了下还是调转了筷子落盘的方向，选择了随大流。
牛肉鲜嫩多汁，微微的麻辣中又带着瓜皮的甜，鲜美无比，而瓜皮入口除去甘甜清爽外，又吸收了牛肉的香气，口味不咸不淡，但是吃着就是很下饭。